Hafta içi her gün TV8 ekranlarında yayınlanan Zuhal Topal’la Yemekteyiz programı büyük ilgiyle izleniyor.
Bugün yeni bir haftaya başlayan programda, günün yarışmacısı lazanya tanımıyla izleyici karşısına çıkıyor.
İtalyan mutfağının meşhur lezzetlerinden biri olan lazanya, birçok izleiyici tarafından merak konusu oldu. Meskende bu tanımı denemek isteyenler, “Lazanya nasıl yapılır? Malzemeleri ve püf noktaları nelerdir?” sorularını araştırıyor. İşte ayrıntılar…
Lazanya malzemeleri
Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- Yarım yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı su
- Tuz
İç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak
Beşamel sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
Üzeri için:
- Kaşar peyniri rendesi
Lazanya nasıl yapılır?
İlk olarak lazanya hamurunu hazırlayarak başlayın. Bunun için unu eleyerek yoğurma kabına alın. Ortasını havuz üzere açıp yumurtaları bu havuza kırın. Tuzu da ek edip yoğurmaya başlayın.
Hamurun kolay toparlanması için içine 1-2 yemek kaşığı ılık su da ekleyebilirsiniz. 5-6 dakika kadar yoğurduğunuz hamuru üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
Diğer taraftan iç harcı için soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Domatesleri rendeleyin.
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Biraz kavurduktan sonra üzerine kıymayı ek edin ve kavurmaya devam edin.
Kıymalar gereğince kavrulunca sarımsakları ve rendelediğiniz domatesleri de ek edin. Orta ateşte 10 dakika kadar daha soteleyin. Üzerine salçayı da ekledikten sonra yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyin. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Beşamel sos için de tereyağı ve unu küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte kavurun. Üzerine sütü az az ekleyin ve topaklanmaması için daima çırparak karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
Kıymalı sos ve beşamel sos hazırlandıktan sonra ısıya sağlam bir fırın kabını biraz yağlayın. Dinlenen hamurun üzerine un serpin ve merdane yardımıyla yufka kalınlığında açın. Tepsinize uygun ölçülerde kestiğiniz hamurları kaynar suda 1-2 dakika haşlayın ve kevgir yardımıyla yapışmayacak formda tepsiye alın. Lazanyaların üzerine biraz beşamel sos dökerek güzelce yayın.
Ardından üzerine kıymalı harçtan ekleyin. Üzerine tekrar lazanya hamuru koyun. Bu süreci gereçleriniz bitene kadar devam ettirin. En üstteki lazanyalara tekrar beşamel sos dökün ve kaşar peyniri rendesi serpin. Son olarak 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Üzeri büsbütün kızarınca dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Lazanya püf noktaları
Lazanyaların haşlanıp haşlanmaması durumu markasına nazaran değişiklik gösterecektir. Kullandığınız lazanyanın paketinin üzerindeki açıklamaları okuduğunuzda nasıl yapacağınız belirtilmiş olacaktır. Şayet haşlanması gereken bir lazanya kullanıyorsanız ve haşlamadan yapmışsanız lazanyalarınız sert kalacaktır.
Beşamel sosu yaparken unu gereğinden fazla kavurmamalısınız. Hoş bir halde karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde etmelisiniz.
Lazanya yapraklarının yapışmaması için fırın kabınızı yağlamalısınız.
